«El Arroz Parbolizado» Una nueva opción de arroz saludable

Arroz parbolizado

¡Los peruanos amamos el arroz! Siempre graneadito, el toquecito de ajo, sal y pimienta hacen de este
cereal el favorito en nuestro país. Sabemos también que es tan rico que a veces
puede generar unos kilitos de más, pero ¿sabían que existe un tipo de arroz muy
saludable y recomendado para personas de tercera edad, dietas, hipertensión y
osteoporosis? Es el ARROZ PARBOLIZADO y nosotros lo usamos todos los días en
nuestro menú.|

Si bien en Perú somos
bien arroceros, el arroz parbolizado (del inglés partially boiled, parcialmente
hervido) es muy poco conocido ya que su consumo se da principalmente en países de
Europa y Asia. Es hace pocos años que algunas marcas brasileñas empezaron a
comercializar este tipo de arroz en nuestro país, y ahora marcas nacionales como
Costeño, Paisana, entre otros producen este arroz tan saludable.

Pero... ¿Por qué es tan saludable?

Es un arroz que pasa por un tratamiento que aumenta el contenido de micronutrientes (vitaminas y minerales) reduce en gran medida el contenido de almidón y asegura una mejor cocción (siempre graneadito). Tiene casi el mismo contenido nutricional del arroz integral.

Fue el redescubrimiento de un método antiguo para un arroz moderno y rápido de cocinar ya conocido y utilizado por diversos pueblos como los egipcios, que consistía en remojarlo en agua caliente y luego secarlo al sol, respondiendo a las exigencias de conservación por un período más largo de tiempo. Ahora se obtiene después de realizar un proceso de cocción húmedo y secado del arroz con cáscara, eliminando una buena parte del almidón, conservando vitaminas y minerales que los arroces tradicionales pierden durante su pulido.

 

Razones para consumirlo

1. Debido a sus propiedades, el consumo de esta clase de arroz es recomendado en los procesos que se prescriba seguir una dieta ya que puede ser incluido para prevenir enfermedades como la hipertensión, diabetes, colesterol alto y osteoporosis. Además, no provoca alergias y debido a que es rico en lisina es muy útil en casos de insuficiencia renal crónica, con un grano de alto valor biológico.

2. El arroz Parbolizado es rico en silicio lo que proporciona una recuperación rápida y la cicatrización de fracturas, incluso en los ancianos donde el proceso es más lento. El ácido fólico, también conocido como vitamina B9, es eficaz para combatir la anemia y las enfermedades cardiovasculares el cual tiene un papel importante durante el embarazo

3. Contiene mayor cantidad de vitaminas y minerales hidrosolubles como calcio, potasio, magnesio y selenio. Cumple con un rol importante en el funcionamiento del sistema nervioso. Presenta un índice glucémico más bajo que el arroz

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